All posts filed under: Menos de 30 euros

Tres por Cuatro, el futuro de la gastronomía pasa por la cocina de mercado

Hace no mucho tiempo leí un artículo en el que postulaban que las futuras estrellas de nuestra gastronomía están cocinando en mercados o en ‘tascas’ con el que estoy totalmente de acuerdo, locales con alquileres no muy altos donde jóvenes con talento puedan desarrollar sus ideas dentro de una gran urbe. Un gran ejemplo es Tres Por Cuatro, un proyecto capitaneado por Alex Marugan. Pequeño restaurante enclavado en el Mercado de Torrijos, en el que la comida tradicional tiene un nuevo enfoque. Estos ejemplos los encontramos en otros negocios exitosos como el Receo de Espartinas o la Tasquería, en lo que yo pienso son pasos previos a lanzarse a un restaurante de mayor empaque. Carta que cambia con las estaciones del año, esta visita se produjo la última semana de primavera por lo que actualmente ya están con su carta de otoño, la que no morimos por probar. Puesto pequeño, típico de mercado, muy bien puesto pero evidentemente no busquéis la comodidad, privacidad ni el servicio de un gran restaurante ya que aquí lo más …

El Escondite de Villanueva, pioneros del non-stop

Desde que abriese en el año 2001 El Escondite impuso un modelo de negocio que entonces no era habitual en la escena madrileña. Uno de los primeros restaurantes con horario continuado, donde se puede desayunar, comer, cenar o continuar la misma cena con unas copas. En 2010 completo su traslado a la calle Villanueva donde se ha convertido en un clásico del barrio, donde acuden muchos trabajadores de la zona a comer al medio día ya que al contar con una carta sencilla con ciertos toques asiáticos atrae a un publico joven que se esta haciendo protagonista de la oferta gastronómica. Si me preguntasen por su punto fuerte, sería el típico sitio que recomendaría por las 3B, bueno, bonito, barato. Sitio muy agradable, en el que comer quizás no sea una experiencia extrasensorial pero si que se hace muy agradable y en el que el precio medio ronda los 25€, que cómo se han puesto los restaurantes en Madrid es un precio muy competitivo. La zona es magnifica y es un buen plan terminar de …

John Barrita, como volver a poner de moda los bocadillos

Parece que la revolución foodie llega a todos los rincones de la gastronomía y los bocadillos no se iban a quedar atrás. John Barrita y sus bocatas que molan llegan a la capital para completar la oferta de bocadillos de autor. Este proyecto es obra de Javier Estévez, responsable de la Tasquería y John Torres de la Panotheca. Con una oferta centrada en el pan, consiguen que la comida no sea solo divertida sino de una alta calidad para los precios en los que se mueven. El local respira un aire rústico e industrial, no tiene mayor atractivo, una mesa alta para 8 comensales en los que si vas con amigos y la llenas puede ser un sitio ideal para pasar un buena noche. Pan blanco, carrillera guisada, mahonesa de chipotle, cilantro y cebolla encurtida. Un bocadillo de muchos quilates. Es ligeramente picante aunque puedes quitárselo. Una version de la croqueta de ropavieja de toda la vida, una especie de deconstrucción muy sabrosa. Brioche tostado, carne de La Finca, mahonesa picante y brotes. La verdad …