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Reflexión sobre ‘The World’s 50 best restaurants”

Vaya por delante que no soy muy amigo de esta lista, ya que no se dan apenas información de quien vota en esta lista o cómo es el método de votación, además de todo eso quienes votan no habrán visitado la gran mayoría de los restaurantes que participan en esta clasificación, por lo que al final los restaurantes más visitados o que estén en ciudades estratégicas les será más fácil ascender en la lista, lo que no tiene nada que ver con la calidad del mismo restaurante. No soy amigo tampoco de la guía Michelin ya que es una guía muy afrancesada y con unos cánones estrictos, aunque diré que me parece de largo más fiable. Primero porque los inspectores son independientes, no son los mismo cocineros ni ‘amigos’ de los mismos. Segundo porque no hacen una clasificación con posiciones tan determinadas, muchos restaurantes son incomparables a otros. Después de esta pequeña introducción vamos a comentar la nueva lista. Primer español sigue siendo ‘El Celler de Can Roca’ en la segunda posición, creo que a …

Los 10 mejores platos de 2017

Os desvelamos cuales han sido nuestros platos predilectos de los más de 150 restaurantes que hemos visitado a lo largo de este 2017. Aclarar que no están en orden de ningún tipo. 1.Atún iberico de Atrio Ventresca de atún cubierta con papada de cerdo ibérico acompañado de un puré de boniato. Un mar y montaña que nos sedujo, una armonía total. 2. Nigiri de raor de Kappo Probablemente la mejor pieza de sushi de la temporada. Este pescado también conocido como lorito, hecho a la brasa y acompañado del maravilloso arroz que hacen en esta casa. 3. Pepito de ventresca de Lobito de mar Mollete que se ha convertido en una de las señas de identidad del nuevo proyecto de Dani García. Hecho con venteras de atún rojo de alambraba, pimiento y huevo de codorniz, un must en toda regla. 4. Que viva Mexico cabrones!! de Diverxo El primer pase de Diverso es simplemente único, buena muestra del espectáculo que esta por llegar. Consiste en tres mini-platos, el primero un mole verde de hinojos y …

Las 5 barras más de moda de Madrid

  1. Arallo Taberna Ser un canalla como modelo de negocio, eso parece que se ha impuesto últimamente en muchos de los triunfos de la capital, pero detrás hay mucho más como pasión, creatividad o producto de primer nivel. Arallo es la propuesta más desenfadada del grupo Amicalia que ya ha triunfado en Coruña y ahora viene a conquistar la capital. 2. Barra Eme Llega con este rompedor local de comida peruana, que se compone de una barra en forma de M y en el que tres chefs terminan los platos fríos en puestos situados en medio de la misma barra. Una cocina fresca, con muchísimo sabor y muy vistosa, son las señas de identidad de este local. Añaden a su gran oferta gastronómica una excelente carta de cocteles y que preparan con mucho mimo, y es un gustazo disfrutarlos. 3. Los Maniquís Una cocina basada en tapas y en platos para compartir, un concepto que a lo mejor no va demasiado con una barra como esta, pero si vais en pareja se hace muy …